1.刚看生活特供里面介绍了如何选择春笋，我是节目前，买的所以选的不太对，尽量选择细长、紧实、竹节紧密的瘦版春笋。
2.大量的去皮处理，中间切开，最后处理成这样。
3.将春笋切成指肚大小的条儿，备用。
4.热锅凉油下切好的肉丁，煸出香味。
5.放入春笋，煸炒一下。
6.待春笋和肉微微发黄，分别倒入少量的生抽、酱油上色，少许盐和白糖，盖盖焖一下。
7.大概焖3分钟左右，放少许鸡精，出锅。
尽管春笋被誉为“春天的菜王”，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效，但春笋虽好，不宜多吃。因为，春笋中粗纤维含量较多，患有消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者最好不要食用，否则容易使病情加重。同时，吃笋时尽量不要和海鲜同吃，避免引发皮肤病。尿路结石、肾结石等患者应少吃或忌食。因为春笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收。此外，就算是普通人，春笋也不宜多吃。
